Muchas personas pensarán que la cultura, el patrimonio y la gastronomía son asuntos sin relación alguna, pero hay otras como Nancy que piensan que sí la tienen. Ella estudió Administración de Empresas Turísticas y Hoteleras en Bogotá (UE), decidió hacer una tesis al respecto y siguió investigando sobre su idea. Tiempo después, en el año 2017, decide continuar su búsqueda en Argentina con la maestría en Administración Cultural (FCE-UBA). Finalmente, en el 2018, este cambio la lleva a crear su propio negocio como socia fundadora de Chéile, una cafetería de especialidad que se destaca en preparar muy buen café en manos de baristas especializados, se fija en su proceso de cultivo y le otorga mayor reconocimiento a quien lo siembra.

Esto es lo que hablé con Nancy sobre emprendimiento y creatividad con base en su experiencia:

El café es una de las pasiones de Nancy y actualmente pasa sus días en Chéile Café, su emprendimiento hecho realidad.

• ¿Qué es el emprendimiento en Argentina actualmente?

Yo creo que es una de las vías que tienes para desarrollarte profesionalmente aunque hay emprendimientos que no tienen que ver con tu carrera. Es arriesgarte a crear algo. Es otra opción que tal vez antes no era tomada tan en cuenta. Es otra opción válida que mueve, da valor, permite el desarrollo de las economías de los países. Es otra opción de trabajo.

• ¿Cómo se aplica la creatividad en Chéile?

La creatividad no es solo ir a hacer algo diferente, está en todos los aspectos de tu negocio. Va en cómo solucionas las cosas del día a día y las dificultades del proyecto. Cuando creas un proyecto hay que ejecutarlo, entonces para mí, la creatividad está en cómo y qué tan rápido solucionas las cosas. También está en el proceso que creas. Por ejemplo, nosotros aparte de cafetería tenemos una propuesta gastronómica, entonces es pensar cómo hacer para que el café siga siendo el protagonista. La creatividad también es la vuelta de rosca que le das. Tal vez en servicios es más raro, yo lo veo más en tecnología o ese tipo de productos, pero existe.

• ¿Cómo se ve la creatividad en Argentina?

Yo creo que la creatividad es el salvavidas de un emprendimiento. En este contexto cambiante, variable, hoy día te paras y al otro ya no sabes. Entonces sí, es lo que te va a permitir sobrevivir. O sea, nosotros somos una empresa nueva que se crea en plena crisis, entonces lo que más te dicen es: “¿Están locos? Por qué van a abrir algo ahora”. Pero si lo abro cuando esté mejor probablemente no pueda porque el costo va a ser mucho mayor. O sea, hoy el contexto te exige tener decisiones rápidas y creativas. Entonces muchas veces no lo puedes solucionar como la teoría dice o como se haría normalmente. No te puedes quedar una semana solucionándolo, lo necesitas en 15 o 20 minutos.

Una de las ofertas gastronómicas que acompaña al café de especialidad de Chéile.

• ¿Cómo llegaste a pensar la idea de Chéile?

En realidad fueron varios factores. La verdad que yo me di el gusto de hacer algo que me encantara, apasionara y motivara. A mí siempre me encantó el café, en un momento de mi vida empecé a consumir mucho, visitar lugares de especialidad y aprender más al respecto. También mi formación académica me llevó a conocer sobre un montón de este tema, entonces iba a catas y era como una potencial consumidora de una cafetería de especialidad. Luego empecé a recorrer más y a conocer diferentes extracciones de café hasta que llegó el punto en que me encontré con mis socios de Chéile y me plantearon hacer algo. Era un contexto en el que ninguno quería ser empleado o cada uno deseaba un cambio. Y bueno, cuando llegué acá a la Argentina, empecé a traer mucho café, a un par de amigos les enseñé a tomarlo y en eso surgió la idea.

“Hoy el contexto te exige tener decisiones rápidas y creativas”.

También empecé a ver que la gente exige un poco más porque cuando leía los artículos del sector gastronómico entre el 2017 y 2018 fue donde más negocios cerraron, pero también se abrieron otros que planteaban otra idea. O sea, el modelo tradicional de negocio de café empezó a decaer. Entonces al ver esto encontramos una necesidad y algo que nos gustaba. También es ver qué quiere la gente y qué solucionarle.

Chéile es un espacio donde a demás de tomar un buen café, puedes leer o desarrollar tus proyectos tranquilamente.

• ¿Cómo era tu vida antes y después de Chéile?

Antes tenía más tiempo. Yo creo que decidí emprender porque me di cuenta que quería ser independiente, pero no necesariamente de tiempo. A veces a tu proyecto le vas a meter más tiempo de lo que lo harías con un laburo normal. Pero mi vida era interesante porque tenía conocimiento de muchas cosas y me gustaba probar de todo un poco.

“También es ver qué quiere la gente y qué solucionarle”.

Mi cambio de vida fue creer que logré lo que deseaba y al mismo tiempo tener más responsabilidad en muchos sentidos. La tengo con proveedores, empleados y tiempo, pero creo que es algo lindo que empecé a vivir. Pasaba que antes terminaba mi trabajo y me desconectaba completamente, hoy no. Pero también es un proyecto en una etapa de mi vida donde estamos aprendiendo a hacer que funcione y que no te requiera estar ahí tanto tiempo. También aprendí a escuchar más a la gente porque al comienzo me cerraba a las opiniones del otro.

Los baristas de especialidad  hacen parte de la propuesta de servicio de Chéile donde hay creatividad y conocimiento.

• ¿Cómo es ser colombiana emprendedora en Argentina?

Yo creo que es medio raro porque me asocié con argentinos. Comúnmente la gente cree que cuando llegas vas a poner un local, vender comida y café colombiano. Bueno, la gente quiere algo de tu país pero le sorprende porque al ser emprendedora la gente te mira cambiando su perspectiva. Un colombiano viene a trabajar y estudiar, es lo que comúnmente se cree. A mí también me gusta jugar como emprendedora y es que muchas veces la gente no cree que como extranjero inviertas acá. Entonces dependiendo de lo que dure en el local, puedo pasar desapercibida y que la gente no crea que soy la dueña.

“La creatividad está en cómo solucionas las cosas”

La gente también te dice: “Pero por qué Argentina”, “esto está muy terrible”, “pero te vas a quedar en Argentina”. Son un montón de cosas que empiezo a preguntarme: “¿Será que ahora me quedo acá?”. O cuando ya lo logre y me aburra qué hago. Pero eso hace parte de ser migrante y emprendedora.

• ¿Aplicarías Chéile en otro lugar del mundo?

Creo que sí. Cada lugar tiene sus necesidades, todas las poblaciones no son iguales pero ya estamos en un mundo más globalizado. Creo que funcionaría, no lo descarto.

• ¿Cómo manejas tu vida personal con Chéile?

Bueno, yo creo que trato de tener vida personal. Los colombianos tenemos una filosofía de trabajo diferente. Lo que viví en Colombia fue que trabajamos más tiempo, somos muy aficionados al trabajo. Entonces suele suceder que la vida es entre semana trabajar, ir a casa y descansar. Pero a veces te dabas cuenta que llevabas 12 horas trabajando y acá me pasa lo mismo, he llegado a estar entre 12 y 14 horas en el local. Entonces creo que me tengo que poner un límite. Nosotros, en el proyecto,  decidimos no abrir los domingos porque es el día de cada uno y nos desconectamos. Si necesitamos realizar algo pues lo hacemos pero intentamos que no sea así. De esa manera tratamos de manejar la vida personal pero al final la integras mucho. Si alguien me dice que nos veamos, yo se que ese día no voy a poder ir, entonces le digo que nos reunamos en Chéile. Así se empieza a unir todo con la vida personal.

El tiempo libre y la vida personal finalmente se unen cuando emprendes.

• ¿Cuál fue el mayor desafío en el proceso de materialización de Chéile?

Yo creo que hay 2 desafíos, uno es personal, hay muchos miedos cuando emprendes. Miedo al decir que estoy metiendo un capital, un trabajo y una idea. Piensas: “Y, si esto no funciona”, “si a la gente no le gusta”, entonces hay muchos miedos personales. Por ejemplo,  a mí siempre me vendieron la idea de que cuando tienes algo propio, tienes que tener mucha experiencia en lo que vas a hacer y te das cuenta que puedes conocer un montón de tu área y haber trabajado mucho en el sector pero, para mí, si esperara hoy a conocer completamente debería haber trabajado 20 o 30 años. Entonces puede haber cosas que vas a conocer pero no en profundidad.  

“Emprender es cometer errores, emprender es solucionarlos”.

Hay mucho miedo a cometer errores, que no funcione, no todo salga perfecto, y bueno, aprendes a que tienes que cometer errores. Emprender es cometer errores, emprender es solucionarlos. Nosotros tuvimos muchas trabas también porque quisimos hacer las cosas de la mejor forma. Yo pienso que todo el mundo habla y los gobiernos hablan y dicen emprenda, entonces hoy en el mundo el emprendimiento además es una moda y todos buscan incentivar pero uno se encuentra con un montón de trabas. Esto es complicado porque tienes un tiempo de proyecto, estos se corren y juegas con un presupuesto limitado. Creo que también en ocasiones es decir que ya no me puedo echar para atrás.

• ¿Qué relación hay entre tu profesión y tu emprendimiento?

Yo estudié mucho para manejar un establecimiento gastronómico. También mi formación la enfoqué mucho en cultura pero no imaginé dedicándome a la gastronomía. O sea, mi cabeza iba más a la industria cultural y creativa, había trabajado en un teatro y pensaba la gastronomía desde lo patrimonial. Sin embargo, lo logré hoy. O sea, cada vez le hallo más relación.

• ¿Qué factores externos han dificultado la gestión de Chéile?

Acá pasa mucho que por ejemplo, estabas emprendiendo en una situación económica complicada, entonces la gente te decía: “No, no hay trabajo”. Haces un análisis y sabes que tienes un capital con el que vas a emprender, entonces crees que la gente va a decir que le vas a dar trabajo a quienes lo buscan y por ahí te das cuenta que iba a ser como en el contexto cuando hay. La gente te va a cobrar y tiene mucho laburo. Pero yo pensaba: “No me van a cobrar tanto”, “me van a hacer una rebaja”, “voy a tener más capacidad de negociación”, y no. Pasó mucho que al subir el dólar la gente ya te quería subir lo que te había cotizado. Entonces creo que también es un ambiente de especulación.

“Creo que también es un ambiente de especulación”.

Otra cosa que también nos pasó al ser nuevos, es que la gente no nos creía por demoras. Con los proveedores pasó mucho que les decíamos: “Ya no vamos a abrir este mes pero lo volvemos a consultar en 2 meses”, entonces la primera vez te trataban muy bien y la segunda no tanto. También te exigen que pagues en efectivo y llega un punto en que sabes que no tienes poder de negociación porque estás iniciando un emprendimiento y no saben si va a funcionar.  

Y bueno, este es el final del artículo, espero que las respuestas de Nancy les sean de utilidad e inspiración. Por supuesto, no me puede faltar compartir las redes de Chéile. Definitivamente es un café al que recomiendo ir a tomar un buen café, comer algo rico o simplemente ir a pasar el tiempo para trabajar en un espacio lindo y leer.

Dirección: Av Crisólogo Larralde 1602
Instagram: @cheile.cafe
Facebook: @cheile.cafe
Whatsapp: +54 9 11 5117 – 4548

Que tengan un lindo día, disfrútenlo.